年老いた麗しい母が言いました。
「風邪ひいたみたいだわ」
何！早く治せたらいいな、それ。

折しも知内の一番ニラの季節。
ニラ牡蠣うどんを作りました。
免疫力を高めてあったまっていただきますわ。


牡蠣は塩で洗い、よくすすぎます。ニラは５センチに切ります。
うどんは茹でうどんを用意してお好みのつゆで煮ます。うどんを煮ている間に
水を切った牡蠣に米粉をまぶしてあたためた油で焼き、焼き色がついたら、オイスターソースと醤油を投入して絡めます。
うどんの方は、沸騰したらニラを入れてさっと煮ます。
ニラ入りうどんを盛り付け、牡蠣を乗せてできあがりです。
一味唐辛子をふりかけて召し上がれ。

２人分
ニラ　半束　　ゆでうどん　２玉　めんつゆ・水適量
牡蠣１パック１００ｇ　塩、米粉　適量、油大さじ１、オイスターソース、しょうゆ　各小さじ1/2

オイスターソースと醤油は１：１の割合。牡蠣１００ｇに対しては小さじ半分くらいです。
写真の牡蠣はサロマ産。小粒ながらいい仕事してくれます。


知内の一番ニラ。昨年の３月にまかれた種が６月に定植されて、やっと今出てくるのです。
甘くて幅広。この季節の楽しみ。

超簡単でおいしいニラの食べ方はこちらへ。残りの半束でお試しを！
一番ニラ出荷のニュースとともにアップ（はやっ！！）の一戸千尋さんでしたっ

追記
札幌で青果のお仕事をしている方から以下の情報をいただきました。

北の華（知内の一番ニラのことです）は2月中旬以降に出荷される無加温の一番刈りが特に美味しく1束１００ｇ10本以下の太いものを選ぶのがオススメです。今年は寒いのでゆっくり甘さを蓄えて育っていると思います。